Ингредиенты
- Водка или спирт разбавленный – 0,5 л
- Абрикосовые ядрышки – 50 гр.
- Миндаль сырой – 50 гр.
- Вода – 150 мл.
- Сахар-песок – 150 гр.
- Ванильный сахар – 2 чайных ложки
- Корица – 1 щепотка
- Растворимый кофе – 3 гр
- Гвоздика – 2 бутона
- Душистый перец – 3-4 горошины
Процесс приготовления
Залить миндальные орехи кипятком, настоять 3-5 минут, очистить. Подсушить миндаль до золотистого цвета на сухой сковороде. За 1-2 минуты до окончания обжаривания добавить гвоздику и перец. Помыть абрикосовые ядрышки, добавить к ним корицу и перемешать. Поджаренный миндаль и абрикосовые ядрышки засыпать в чистую сухую стеклянную бутылку или банку. Приготовить сахарный сироп. Для этого следует высыпать сахар на сковороду с антипригарным покрытием, добавить 50 мл. воды и прогреть на медленном огне периодически перемешивая, пока у смеси не появится карамельный цвет. Затем добавить ванильный сахар, 100 мл. воды и перемешать. Полученный сахарный сироп медленно влить в банку с орехами. После того как смесь остынет до комнатной температуры добавить водку и кофе. Плотно закрыть бутылку, несколько раз встряхнуть и поставить в темное прохладное место на 30-35 дней. Во время настаивания рекомендую периодически встряхивать бутылку (3-4 раза в неделю). Профильтровать готовый домашний Амаретто через ватный фильтр и разлить. Вкус домашнего ликера амаретто по этому рецепту яркий, миндально ореховый с нотками кофе и ванили. Достойный ликер.
